大竹荚鱼和小竹荚鱼，怎样才能分得清？

很多高级寿司店，总会告诉你，这是大竹荚鱼，那是小竹荚鱼，可是当你问他们之间的联系与区别是，都说不出什么东西来，他们也很混淆。

竹荚鱼是沿海常见经济鱼类，产量较大，肉质尚佳，鲜销、腌制咸鱼或制成咸干品。

竹荚鱼日语读Aji，意思是好吃；大竹荚鱼日语读Shima-aji；两者读音相似，但其实并没什么联系。

1，大竹荚鱼更标准的名字叫缟鰺，又因为在伊豆诸岛大量捕获，也叫岛鰺。

竹荚鱼则在各个地方叫法不一，在佐贺关叫关鰺；宫崎县叫滩鰺；具有强洄游习性的黑鰺，产量也高；油脂较高但是不洄游的黄鰺，等等

2，竹荚鱼是银身鱼，缟鰺是白肉鱼

3，竹荚鱼的体长约35cm，缟鰺体长可达1.2m

其实两者仅仅是长得相似，然后真的体型较大，所以就叫了大竹荚鱼。

竹荚鱼一直是日本人家常的鱼料，生、拌、炸、烤怎么都行。

但是缟鰺就要更加高级了，尽管现在基本都是养殖的，仍然价格不菲。

知道这些信息，下次不妨在日料店，给小伙伴上一课。